味わいひと匙｜二十四杯目　ニューヨーク行欠航（仮）

ウイスキーの小瓶を買ってしまいました。

ニッカウヰスキーの、あの手のひらに収まるやつです。中身が必要だったわけではありません。瓶がかわいかった。それだけです。

買ってしまったからには飲まなければならず、せっかくなので何か作ろうと思いました。そこで思い出したのが「ニューヨーク」というカクテルです。

■ 本当は「ニューヨーク」を作りたかった

ニューヨークは、ギムレット、ダイキリと並んで世界三大カクテル（酸味編）に数えられる一杯だそうです。名前だけは知っていましたが、そんな格の高いものだとは知りませんでした。

正調のレシピはこうです。

ライ・ウイスキー	45ml
ライムジュース	15ml
グレナデンシロップ	1/2tsp
仕上げ	シェイクして、オレンジピールを絞る

名前の由来は、色だと言われています。ニューヨークの日の出、あるいは夕焼け。あの赤みがかった空の色を、グレナデンシロップが作るわけです。つまりグレナデンは、味より先に「空の色」を担当しているということになります。

そして、家にグレナデンシロップはありませんでした。

空の色が出せないのなら、それはもうニューヨークではありません。行き先を失った一杯です。ここでやめてもよかったのですが、小瓶はすでに開いていました。

そういうわけで、今回の一杯は「ニューヨーク行欠航（仮）」と呼ぶことにします。

■ 材料（1杯分）

ウイスキー ニッカウヰスキーを使用	30ml
ライムジュース	15ml
ガムシロップ	ほんの少し
炭酸水	適量（フルアップ）
氷	グラスに合わせて

覚えておくとよいこと

• ガムシロップは「ほんの少し」で止めてください。甘くするためではなく、ウイスキーの角を取るために入れています
• ウイスキーは30mlに落としています。正調の45mlのまま炭酸で割ると、量が増えすぎます
• 写真はトールグラスですが、グラスは何でもいい気がします。炭酸が入るぶん、背の高いほうが収まりはいいです

■ 作り方

1. グラスに氷を入れます
2. ウイスキー30ml、ライムジュース15ml、ガムシロップをほんの少し注ぎます
3. 炭酸水でフルアップし、軽く一回だけ混ぜて完成です

ビルドです。正調はシェイクですが、炭酸を入れる以上シェイクはできません。この時点で、もう別の乗り物になっています。

■ カクテルの表情

ここで予想外のことが起きました。

きれいなオレンジ色になったのです。

グレナデンシロップを入れていないのに、夕焼けのような色が出ています。よく考えれば、ウイスキーがもともと琥珀色なのだから当たり前なのですが、赤みを足さずにこの色が出たのは意外でした。

欠航したはずなのに、窓の外の空だけは、ちゃんとニューヨークでした。

炭酸の泡が下から上がってきて、色が揺れます。眺めているぶんには、正調より楽しいかもしれません。

■ 香りと味わい

ひと口飲むと、まずライムの酸が来ます。そのあとにウイスキーの香りが立ち上がってきます。

面白いのは炭酸の役目でした。ウイスキーはそのままだとどうしても強く、私には少し身構えるところがあります。その強さを、炭酸の泡がはじけながら包んでくれる。角が取れるのではなく、包まれる、という感じがいちばん近いです。

少し辛口です。でも甘みもあります。ガムシロップをほんの少し入れただけなのに、それが効いています。甘いと言うには足りず、辛いと言い切るには丸い。ちょうどその間にいます。

ライムと炭酸のおかげで、ウイスキーが苦手な人でもいけると思います。私がそうでした。

■ さいごに

グレナデンシロップを一本買えば、次は本物のニューヨークが作れます。作れるのですが、まだ買っていません。

買ってしまうと、この「欠航」がただの失敗になってしまう気がするからです。いまはまだ、欠航のままにしておきたい。

本物を名乗れるほど正しくはないけれど、失敗と呼ぶには惜しい。そのくらいの一杯でした。

小瓶はまだ半分残っています。次に何を作るかは決めていません。とりあえず、瓶はやっぱりかわいいです。

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どうぞ、適量を、おいしく。