久しぶりに「これは良い」と素直に言えるデザートカクテルができました。
ブランデーの熟成感に、オレンジの香りと泡のやさしさ。
そして最後に、クラッカーが全部を持っていきました。
■ レシピ（材料1杯分）
- ブランデー……30ml
- アマレット……10ml
- レモン果汁……5ml
- オレンジジュース……適量（泡用）
- 卵白……適量（泡用）
- クラッカー……2枚（丸ごと）
■ 作り方
- シェーカーにブランデー、アマレット、レモン果汁、氷を入れてしっかりシェイクします。
- グラスに注ぎます。
- 卵白とオレンジジュースを泡立て、上層にふわっとのせます。
- クラッカーを2枚、丸ごと添えて完成です。
■ 味わい
最初に香るのはオレンジ。
アマレットの香りは前に出ず、第一印象はわりと爽やかです。
ところが飲むと、突き上げてくるのはアマレットとブランデー。
ただし、しつこくない。なぜかすんなり鼻に抜けます。
泡を一緒に楽しむと、味がまたマイルドに変化します。
泡とともに少しずつ飲むのがおすすめです。
オレンジジュースを泡に混ぜたのは正解で、休憩にも味変にも使えます。
アマレットは、もう少し減らしても良いかもしれません。
ただ、今の比率でも「甘いのに重くない」ラインで踏みとどまってくれます。
■ カクテルの表情
しかし近づくと、オレンジの香りが強く誘ってきます。
オレンジの香りに、手が勝手に動くのは必然です。
■ クラッカーの魔法
そして今回の主役（の影の立役者）は、クラッカーです。
浸して食べると、もはやデザート。
よくある「アルコールがしみたケーキ」を食べる感覚に近く、妙に幸福感があります。
さらに少し塩を舐めるとリセットされて、いくらでもいけそうになります。
こういう時、人間はだいたい理性より先に手が動きます。
■ さいごに
ブランデー・オレンジ・パルフェ。
飲み物なのに、おやつ。おやつなのに、ちゃんとカクテル。
久しぶりによくできたデザートカクテルでした。
また作ろうと思います。
……ただ一つ問題があるとすれば、
クラッカーが2枚で済むと思っていた自分の考えが”甘かった”ことくらいでしょうか。
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