本日の一杯は、パリフェ・グラツィオ（Parfait Grazio）（仮）としておきます。
本当は「ジョジョの奇妙な冒険 第7部」のジャイロ・ツェペリをイメージして、 緑に着色した丸氷を鉄球のように転がしたかったのですが……。
本当は、ジャイロ・ツェペリをイメージして
イメージとしては、「緑の鉄球がグラスの中で回り続ける一杯」でした。
ところが実際やってみると、着色したはずの丸氷が、なぜかほとんど緑に見えない。 水の状態ではしっかり色が付いているのに、凍らせた瞬間にほぼ透明になってしまいました。
どうやら、氷への着色というのはなかなかコツがいるらしく、 AIいわく、次のような仕組みだそうです。
氷は光を強く散乱させるので、色が薄く見えます。
さらに、凍るときに色の成分が中心部に追いやられてしまい、全体としては 「ほぼ無色透明＋ほんのり心霊現象レベルの薄緑」になってしまうのです。
ジョジョの世界では、きれいな色の鉄球が黄金回転しながら飛んでいきますが、
現実世界の氷はそう簡単にはいかないようです。
レシピ（1杯分）
- テキーラ（シルバー）……30ml
- レモン果汁……15ml
- ミントリキュール……少量（3〜5ml）
→ 後半の味変としてちょうど良い - パリフェタムール……15ml
→ 卵白の泡と相性抜群の香りづけ - 卵白……1個分
- 炭酸水……適量（トップアップ）
- 金箔……少量
- レモンピール……2片
- 緑の丸氷（のつもりだったもの）……2個（鉄球イメージ）
- チーズ＋生ハムのピンチョス串……1本
作り方
- シェーカーにテキーラ、レモン果汁、パリフェタムール、まず氷なしでよく振ってドライシェイクします。
- 次に氷を加えて、再度しっかりシェイクします。
- グラスに「緑の丸氷（のつもりだったもの）」を2個入れ、シェイクした中身を静かに注ぎます。
- 炭酸水をグラスの内側に沿わせるようにそっと注ぎ、トップアップします。
- 別にシェイクしておいた卵白のメレンゲをそっと上層に添えます。
- レモンピールを2片飾り、食用金箔を少量ふわっと散らします。
- チーズ＋生ハムのピンチョス串を添えて完成です。
横からの様子
見た目と味はすごくよくなりました。結果的に、すごく良い一杯になっています。
横から眺めると、プールサイドで出されていたら、そのまま雲の上まで行けそうな淡い一杯。
ほんのり紫とミントリキュール、そして隠し味の層が、静かに重なっているのがわかります。
上からの見た目
ステアストローと口休めのピンチョスを添えて、仕上げには食用金箔を散らしてみました。
ジョジョの奇妙な冒険が好きな方なら、きっとこの一杯から 「雲」や「黄金の○○」といったキーワードを連想していただけるかもしれません。
味わいと、すこしだけ黄金の回転
味はしっかりしていて、テキーラながら強すぎることはなく、
アルコールの一杯としてきちんと完成された、甘めの味わいです。
ステアストローで軽く混ぜると、ミントがふっと顔を出し、また違った表情になってくれるので、最後まで飽きません。
本当は、緑の鉄球がグラスの中で回転し、黄金の風が舞い、
ジャイロが笑っている一杯を目指していたのですが、
現実は、氷の着色に敗北した男の試行錯誤が混ざった、淡いブルーのカクテルになりました。
それでも、見た目も味も不思議と上品にまとまり、
ジョジョを知らない人でも、普通に「おいしい」と言ってもらえる一杯に仕上がったのは、
ある意味でひとつの黄金の一杯だったのかもしれません。
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